论文部分内容阅读
以花卉汁和麦芽汁为原料研制出一种具有特殊风格的花卉麦芽汁饮料。论文研究了花卉浸提的技术参数,探讨了麦芽汁糖化的温度,并对成品酒感官、风味进行研究。结果表明：玫瑰花的最佳浸提条件为：料水比1：60,浸提温度80℃,浸提时间1.5h。麦芽汁糖化的最佳温度为65℃。花卉麦芽汁饮料的最佳配比是：玫瑰浓汁与麦芽汁以40：60的比例混合,加入2%的糖。