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<正>在"当沈永和善酿邂逅麻辣海鲜"(详见2021.01期《中国酒》)一文中,我讲述了如何在一次次的对比试验中找出善酿是和麻辣川菜,尤其和重庆江湖菜是最佳搭配,并从最底层的逻辑阐述了绍兴黄酒为什么和中国美食是最佳搭配。有了这个结论以后,我身边的一众友人兴奋不已,立马想到了麻辣中的极品——重庆火锅。