【摘 要】
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以分离纯化的果酒酵母菌为研究对象,对菌株的最适生长温度、最适生长转速、生长所需的碳源、氮源以及酵母生长量的测定五个方面的发酵特性进行研究,测得此酵母的最适生长温度
【基金项目】
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湖北大学知行学院大学生科技创新课题(201210)
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以分离纯化的果酒酵母菌为研究对象,对菌株的最适生长温度、最适生长转速、生长所需的碳源、氮源以及酵母生长量的测定五个方面的发酵特性进行研究,测得此酵母的最适生长温度为28℃,最适摇床转速为140r/min,最适碳源为葡萄糖,最适氮源为蛋白胨,果酒酵母最适宜的培养时间为40h,在该生长条件下菌株适宜酿造果酒,品系稳定。
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