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期刊论文
法系獭兔产肉性能与肉质分析
法系獭兔产肉性能与肉质分析
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kdkd03
【摘 要】
:
选用5月龄的法系獭兔对其产肉性能、肉质特性、肌肉的常规营养成分进行测定,并与其它常见肉类的相关指标进行比较。测定结果表明獭兔的产肉性能比其它肉兔略低,其肉质具有高蛋
【作 者】
:
李先保
汪辉师
【机 构】
:
安徽科技学院工学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2008年12期
【关键词】
:
獭兔
产肉性能
肉质特性
常规营养成分
Rex rabbit meat performance meat quality nutritional compone
【基金项目】
:
安徽省产学研合作项目
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选用5月龄的法系獭兔对其产肉性能、肉质特性、肌肉的常规营养成分进行测定,并与其它常见肉类的相关指标进行比较。测定结果表明獭兔的产肉性能比其它肉兔略低,其肉质具有高蛋白、低脂肪、多汁细嫩等特点。
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