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期刊论文
HACCP在低温火腿生产中的应用
HACCP在低温火腿生产中的应用
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chaska
【摘 要】
:
本文对西式低温肉制品生产中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并确定各CCP的监控程序和纠偏措施。
【作 者】
:
黄中培
申双贵
【机 构】
:
湖南省生物机电职业技术学院湖南省生物机电职业技术学院410127长沙市410127长沙市
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2008年3期
【关键词】
:
危害分析关键控制点
低温火腿肉
HACCP
Pasteurized ham
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本文对西式低温肉制品生产中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并确定各CCP的监控程序和纠偏措施。
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