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本文对西式低温肉制品生产中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并确定各CCP的监控程序和纠偏措施。
HACCP在低温火腿生产中的应用
【摘 要】
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本文对西式低温肉制品生产中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并确定各CCP的监控程序和纠偏措施。
【机 构】
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湖南省生物机电职业技术学院湖南省生物机电职业技术学院410127长沙市410127长沙市
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年3期
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