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利用超声波辅助提取法从白术中提取白术多糖,应用正交试验法优化提取条件。采用超氧阴离子自由基体系和DPPH体系对白术多糖的抗氧化活性进行初步研究。结果表明,白术多糖提取的最佳条件为:固体/液体的比率1∶20(g/m L),提取40 min,超声波功率65 W和提取温度55℃,白术多糖的提取率为8.52%。活性试验表明:白术多糖具有清除DPPH自由基和超氧阴离子自由基的活性。