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通过论述信息技术对建立食品质量安全可追溯系统的重要性,并对以信息技术为基础的物料清单（Bill of material,BOM）,Petri网模型和基于无线射频识别（Radio Frequency Identification,RFID）在食品质量安全可追溯系统中的应用情况做了介绍。最后提出了设想和展望,食品安全可追溯系统将逐步运用到所有的食品行业中。