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<正> 乳链菌肽(Nisin)亦称乳酸链球菌素或音译为尼辛,是某些乳酸链菌球(StreptococcusLactis)产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成,是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。 Nisin在英国已有40年的应用历史,并在全世界约50个国家和地区得到广泛应用。我国卫生部于1990年正式批准可将其作为食品添