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柿子是我国北方及黄河流域广泛生长，且营养价值很高的水果，采用真空冷冻干燥脱水技术，经过实验研究分析发现，通过对生产工艺流程中温度、真空度、物料厚度等参数的控制，可以解决柿子护色、保鲜、保质和长期保存问题。
柿子真空冷冻干燥保鲜工艺条件的研究
【摘 要】
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柿子是我国北方及黄河流域广泛生长，且营养价值很高的水果，采用真空冷冻干燥脱水技术，经过实验研究分析发现，通过对生产工艺流程中温度、真空度、物料厚度等参数的控制，可以解决柿
【机 构】
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陕西教育学院生物工程研究所,福建农林大学亚热带果树研究所,陕西师范大学化学与材料科学学院
【出 处】
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陕西教育学院学报
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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陕西省教育厅科研计划项目（04JK149）
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