【摘 要】
：
探究非酿酒酵母和酿酒酵母在混合培养时的接种顺序对酵母生长及风味物质的影响。采用柠檬形克勒克酵母和酿酒酵母混合同时、混合顺序,以及其单独发酵的方式进行脐橙全果酒的
【机 构】
：
食品科学与技术国家重点实验室（南昌大学）
论文部分内容阅读
探究非酿酒酵母和酿酒酵母在混合培养时的接种顺序对酵母生长及风味物质的影响。采用柠檬形克勒克酵母和酿酒酵母混合同时、混合顺序,以及其单独发酵的方式进行脐橙全果酒的酿造,通过顶空固相微萃取-气质联用技术及主成分分析法对酒中的风味物质进行分析和比较。4种脐橙全果酒中共检测出38种香气成分,包括醇类9种、酯类11种、萜烯类9种、酮和酚5种,其中萜烯类所占比例最大(30%以上)。混合顺序发酵酒中风味物质种类和含量均最高(37种,21.957 mg/L),混合同时发酵酒次之(35种,20.704mg/L),且混合发酵酒中酯类和萜烯类显著高于单独发酵。采用混合顺序发酵的方式,使风味物质得到了改善,所得脐橙全果酒香气更浓郁,为酿造品质更佳的脐橙全果酒提供理论依据。
其他文献
网络公关顾名思义就是借助网络进行公关活动。主要的形式有：与各类媒体进行互动和信息传递；与“新媒体”之间进行合作，在这里主要是指与博客主人，论坛版主等在某一领域有着较强话
随着电子竞技技术的进步，更多的人选择坐在电脑面前去感受那一份速度所带来的刺激与激情，在你追求的画质以及特效带给眼球极大满足的同时，你是否也会注意下你手指的感受？忘掉键盘
从动态系统论视阈出发，二语习得的过程不是一个简单的线性过程，而是受多种因素影响的动态发展过程。在这一过程中，语言技能发展不是语音、语法等语言知识累加，也不是单纯地从一个
在全球最大的虚拟世界第二人生（Second Life）中，“梦想土地”的居民也投票决定拒绝公关人员，因为“公关行业侵入了他们的土地，冒犯了居民的利益。”
AVIO是一家来自日本的厂商，主要产品有红外热成像仪、精密焊机和投影机。在投影机方面，AVIO主攻拥有实物投影功能的智能投影机，推出类似产品有超过10年以上的历史。最近，他们推出
作为战略储备资源，稀土一直受到各国重视。稀土有着“工业维生素”的美称，现如今已成为极其重要的战略资源。稀土元素用途广阔，在石油、化工、冶金、纺织、陶瓷、玻璃、永磁材料
正如CPU领域曾经有过“单核与双核谁更强？”的争论一样，现在的显卡市场也面临同样的局面。NVIDIA在6月发布的GeForce GTX 280性能确实非常强悍，一度稳坐独立显卡性能之王的宝座，
在进入正题之前先普及一下历史知识：罗塞塔石碑是一块制作于公元前196年的大理石石碑，刻有古埃及法老托勒密五世的诏书。这块石碑的特别之处在于它上面同时刻有同一段文字的三种不同语言版本，使得近代的考古学家得以有机会对照各语言版本的内容，解读出已经失传千余年的古埃及象形文的意义与结构，而成为今日研究古埃及历史的重要里程碑。可见，要穿越时间、传递人类文明，备份信息的媒介十分重要。 我们现在使用的数字存储
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
质量是城市道路工程项目的生命线,城市道路工程质量的好坏直接影响着道路的实用性,因此要对施工过程进行严格的质量控制。城市道路施工管理对工程质量有着重要影响。本文简要