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本文综述了应用超声声学效应提取果蔬酚类化合物的增强优势,并分析了超声声学效应可能引起酚类化合物的降解反应以及对其稳定性的影响。同时,本文介绍了目前超声辅助提取果蔬酚类化合物的商业化应用现状,为加快超声辅助技术在提取果蔬酚类化合物中的有效利用,促进该技术在食品工业领域的快速发展提供参考。
超声声学效应在果蔬酚类化合物提取中的研究进展
【摘 要】
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本文综述了应用超声声学效应提取果蔬酚类化合物的增强优势,并分析了超声声学效应可能引起酚类化合物的降解反应以及对其稳定性的影响。同时,本文介绍了目前超声辅助提取果蔬
【机 构】
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西南大学柑桔研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2019年17期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项(CARS-26-06B).
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