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期刊论文
用蛋白质测定仪测定食品中的蛋白质
用蛋白质测定仪测定食品中的蛋白质
来源 :江苏预防医学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:BalloonMan_Again
【摘 要】
:
目前食品中蛋白质含量的测定主要采用凯氏定氮法,但是操作烦琐,试剂用量大,耗时较长。而新型仪器蛋白质测定仪具有简单、方便、快速,试剂用量少等优点。本文使用蛋白质测定仪和电
【作 者】
:
陆卫明
尹华
【机 构】
:
常熟市疾病预防控制中心
【出 处】
:
江苏预防医学
【发表日期】
:
2007年1期
【关键词】
:
食品
蛋白质
测定
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目前食品中蛋白质含量的测定主要采用凯氏定氮法,但是操作烦琐,试剂用量大,耗时较长。而新型仪器蛋白质测定仪具有简单、方便、快速,试剂用量少等优点。本文使用蛋白质测定仪和电位滴定仪检测食品中的蛋白质含量,对消化条件和测定条件进行了摸索,并与凯氏定氮法进行了比对,结果报告如下。
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