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豌豆别名荷兰豆、青斑豆、麻豆、淮豆、留豆、金豆等。我国从汉朝起就开始栽培豌豆。现在普遍分布于全国各地。豌豆的嫩荚和籽粒均可食用，质嫩清香、营养丰富．被人们所喜食。各地把嫩夹多用于炒食或汤食。嫩籽粒除用作炒食或汤食外，还可与粮食混合作为主食。干豆粒更可油炸、煮烂作菜食或加工成酱食。嫩荚、嫩籽粒还可供速冻和制罐头原粒，远销国内外。