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以绿豆为原料,对绿豆饮料加工过程中不溶性物质的去除方法进行了研究。试验结果表明:绿豆饮料沉淀去除过程中,最佳去除工艺参数是木瓜蛋白酶添加量为12 U/ml,单宁酸添加量为1.2 mg/ml,冷藏温度控制在100 min。
绿豆饮料中沉淀物质去除方法研究
【摘 要】
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以绿豆为原料,对绿豆饮料加工过程中不溶性物质的去除方法进行了研究。试验结果表明:绿豆饮料沉淀去除过程中,最佳去除工艺参数是木瓜蛋白酶添加量为12 U/ml,单宁酸添加量为1
【机 构】
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西藏职业技术学院农林系,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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陕西农业科学
【发表日期】
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2010年02期
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