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泥鳅与水稻共生，不占水面，利用沟坑及稻田水位，以水田中的浮游生物、水稻病虫害的幼虫和非生物资源（稻花）等为食，泥鳅的肠壁很薄，具有丰富的血管网，能够进行气体交换，具辅助呼吸功能，适宜稻田养殖。泥鳅在田中游动，疏松土壤，鳅粪又可作水稻的肥料，形成良好的生态环境，在收获泥鳅的同时，也提高了大米的质量，提高稻田效益，增加农民收入。经过4～5个月的稻鳅管理，当泥鳅规格达到每公斤100～120尾，就可捕捞上市，捕捞泥鳅可先用地虾笼诱捕，入冬后可掘泥收获。