【摘 要】
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丹麦共有5000个猪场，年出栏生猪2800万头。其中780万头以活猪的形式卖到其它国家，其余在丹麦境内进行屠宰，其中170万头由个体屠宰场屠宰，1800万头由合作社屠宰场屠宰。年产猪肉19
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丹麦共有5000个猪场，年出栏生猪2800万头。其中780万头以活猪的形式卖到其它国家，其余在丹麦境内进行屠宰，其中170万头由个体屠宰场屠宰，1800万头由合作社屠宰场屠宰。年产猪肉190万吨，猪肉年销售额达30亿克朗，其中出口占90％，国内销售占10％。由于丹麦的猪肉大量用于出口，因此对食品安全非常重视。目前主要关注包括动物产品的抗生素残留和活畜生产过程中抗生素使用的监测及沙门氏菌的控制。
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