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本文建立了使用高效液相色谱法检测面粉中曲酸的方法，以水超声提取面粉中的曲酸，以甲醇：磷酸二氢钾（0.05mol/L）为流动相，紫外检测器检测，保留时间定性，外标法定量。该检测方法操作简便快速，在5ug/mL～100ug/mL的线性范围内，检测的检出限为30mg/kg，目标物的回收率为85%以上，精密度为0.06%，满足准确定量检测面粉中曲酸的要求。