响应面法优化山药抗性淀粉制备及结构分析

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：flcyatwawa

【摘要】

：

以安顺山药为原料,通过单因素试验(one-factor-at-a-time method,OFAT)及响应面分析法(response surface methodology,RSM)优化压热法制备抗性淀粉(resistant starch,RS)的工

【作者】

：

张红霞金佳幸李炎张玉涛龙菊

【机构】

：

安顺学院化学化工学院,贵州省教育厅功能材料与资源化学特色重点实验室

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2018年6期

【关键词】

：

安顺山药抗性淀粉压热法响应面法

【基金项目】

：

国家自然科学基金(41403114);贵州省科技合作计划项目(黔科合J字LKA[2013]06号、黔科合J字LKA[2012]05号);贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教科合KY字[2013]178号);贵州省大学生创新创业训练计划项目(201610667008)

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以安顺山药为原料,通过单因素试验(one-factor-at-a-time method,OFAT)及响应面分析法(response surface methodology,RSM)优化压热法制备抗性淀粉(resistant starch,RS)的工艺,并对抗性淀粉的结构进行X-射线衍射仪(X-Ray Diffraction,XRD)、傅立叶红外光谱仪(Fourier Transform Infrared Spectrometer,FT-IR)和扫描电镜(Scanning Electron Microsc

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