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在当今中国职业教育不断发展壮大的背景下，职业院校烹饪实训教学呈现出一些新的问题：实训教学中硬件设施配备不足，教学队伍业务能力有待加强，实训教学考核方式不合理等。文章从烹饪技能大赛来探讨烹饪实训教学模式、烹饪实训教学质量控制、烹饪实训教学的改进建议等实训教学问题。
从全国职业院校烹饪技能大赛看烹饪实训教学
【摘 要】
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在当今中国职业教育不断发展壮大的背景下，职业院校烹饪实训教学呈现出一些新的问题：实训教学中硬件设施配备不足，教学队伍业务能力有待加强，实训教学考核方式不合理等。文章从烹
【机 构】
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江苏省扬州商务高等职业学校
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2012年5期
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