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本文就农产品和农产品质量安全研究的文献进行了归纳,从信息不对称、外部性分析了农产品质量安全问题产生的原因,结合农产品质量安全基本内涵,论述可追溯系统如何实现从"田间到餐桌"的全程控制。得出:农产品质量安全基本内涵包括生产安全、流通安全、追溯安全和食用安全,造成农产品质量安全问题的根本原因在于信息不对称,可追溯系统是解决农产品质量安全问题的有效路径。