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葡萄汁中充足的酵母可吸收氮（YAN）水平是保证酵母细胞完全发酵成千型葡萄酒的关键。不同的生长阶段，葡萄根部对氮的吸收率不同，因此环境条件及栽培技术会影响葡萄氨素水平。此外，不同品种砧木的遗传差异也会影响到其根系活力、氮素吸收、树冠生物量及果实组分。
不同砧木对美乐葡萄氮素营养及发酵动力学的影响
【摘 要】
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葡萄汁中充足的酵母可吸收氮（YAN）水平是保证酵母细胞完全发酵成千型葡萄酒的关键。不同的生长阶段，葡萄根部对氮的吸收率不同，因此环境条件及栽培技术会影响葡萄氨素水平。此外，
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2013年5期
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