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强筋小麦根据国家标准要求籽粒容重大于770g/L,水分小于12.5%,不完善粒小于6.0%,杂质总量低于1.0%,矿物质小于0.5%,色泽气味正常,降落数值大于300S,粗蛋白质含量大于15.0%;小麦粉湿面筋含量大于35.0%,面团稳定时间大于10min,烘培品质证明分值高于80.因其主要用于制作面包,又称面包小麦.