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对中华花鳅全鱼的营养组成进行了分析与评价,为其开发利用与人工养殖提供参考。本研究于2018年5月从贵州施秉地区采集野生中华花鳅,随机抽取50尾进行检测,其体长为(8.06±0.98)cm、体重为(6.09±2.34)g。对其常规营养成分含量及氨基酸含量进行检测,并根据检测结果进行营养价值分析评价。结果显示:中华花鳅全鱼的水分含量、粗蛋白质含量、粗脂肪含量和灰分含量分别为(75.56±0.68)%、(16.44±0.51)%、(2.51±0.05)%和(3.