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金雀花(Caragana sinica)又名锦鸡儿,豆科锦鸡儿属灌木,株高1～2 m,花冠黄色带红晕,花期3～5月,分布于华东、华南、西南、华北,生长于海拔1000m以下的山坡、谷地、灌木丛中,花可与鸡蛋炒食(1),民间有采食的习惯.作者于温州市亨哈食品公司基地采集金雀花花蕾(即食用部分)对其营养成分进行分析,旨在为开发新食用花卉资源提供科学依据.