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比较两种麦芽糖生成酶对同一底物的水解差异。研究表明两种酶共用时有较好的增效作用。通过优化这两种麦芽糖生成酶和脱支酶的组合，可以高速地制造麦芽糖含量高的高麦芽糖浆。
Maltogenase和一淀粉酶的协同作用
【摘 要】
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比较两种麦芽糖生成酶对同一底物的水解差异。研究表明两种酶共用时有较好的增效作用。通过优化这两种麦芽糖生成酶和脱支酶的组合，可以高速地制造麦芽糖含量高的高麦芽糖浆。
【机 构】
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华南理工大学轻化工程研究所
【出 处】
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华南理工大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1996年6期
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