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综述了国内外大豆皂苷的研究进展,包括大豆皂苷的化学组成、理化性质、生理功能、分离提取及其在工业中的应用前景.
大豆皂苷的研究进展
【摘 要】
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综述了国内外大豆皂苷的研究进展,包括大豆皂苷的化学组成、理化性质、生理功能、分离提取及其在工业中的应用前景.
【机 构】
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西南大学食品学院,北京农学院食品科学系,西南大学食品学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2005年6期
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