论文部分内容阅读
利用Penicilium expansum PED-03固态发酵产脂肪酶,选用麸皮为碳源、豆粕为氮源,m（麸皮）/m（豆粕）比为1：4,适宜含水量为50%（V/W）,在24℃下发酵4 d,脂肪酶活力可达1 596 U/g.该酶的最适温度为35℃,在50℃以下较为稳定;最适pH值为9.5,在pH 6.0～10.0范围内有明显的催化活性;适宜浓度的Na^＋、Ca^＋2、Mg^＋2对酶反应有促进作用,而Cu^2＋、Fe^2＋和Mn^2＋等对酶反应有不同程度的抑制作用.利用P.expansum PED-03脂肪酶