【摘 要】
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安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃.茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右.以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前
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安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃.茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右.以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色.在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色.雨后至夏至前,逐渐转为白绿相闻的花叶.至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异.正因为安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状.
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