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采用盐酸水解、邻苯二甲醛-氯甲酸芴甲酯(OPA-FMOC)柱前衍生反相高效液相普法测定了经碱性蛋白酶脱蛋白处理的天然胶乳中可溶性蛋白质的氨基酸含人16种氨基酸的变化考察了所选酸酶对乳胶中可溶性蛋白质的水解性能,对氨基酸总量变化评价脱蛋白的效果。结果表明,所选用的碱性蛋白酶对胶乳中的可溶性蛋白的胶键都能水解,在水解过程中蛋白质的氨基酸的组成是变化的。该法对胶乳中可溶性蛋白质的限达1.5mg/L(进样