【摘 要】
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以甘薯淀粉废渣为原料,采用混合酶进行淀粉水解,通过单因素试验和正交优化实验,探讨α-淀粉酶添加量、水解温度、水解时间、液固比、糖化添加量五个因素对淀粉水解率的影响,
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以甘薯淀粉废渣为原料,采用混合酶进行淀粉水解,通过单因素试验和正交优化实验,探讨α-淀粉酶添加量、水解温度、水解时间、液固比、糖化添加量五个因素对淀粉水解率的影响,并对水解工艺条件进行优化。结果表明,淀粉水解最佳工艺条件：α-淀粉酶添加量为125U/g淀粉,糖化酶添加量为225U/g淀粉,水解时间75min,液固比为18,水解温度60℃,p H值6,在此条件下,淀粉水解率达到92.1%。表明该工艺可行。
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