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本文研究了大豆、豆粕混合料进行酿造酱油的工艺。研究表明用混合料发酵,酱油的产率高、质量好和生产成本合理。
大豆和豆粕混合发酵酱油工艺的研究
【摘 要】
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本文研究了大豆、豆粕混合料进行酿造酱油的工艺。研究表明用混合料发酵,酱油的产率高、质量好和生产成本合理。
【机 构】
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佛山市正味食品有限公司广州珠江啤酒股份有限公司广东佛山广东广州
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年02期
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