目的了解浙江省成人蛋白质摄入状况,探讨蛋白质摄入与相关影响因素的关系,为改善成年人蛋白质摄入量提供依据。方法将2010—2012年"中国居民营养与健康状况监测项目"中浙江省18岁及以上人群作为研究对象,通过医学体检和3天24小时膳食调查收集相关数据进行统计描述和分析。结果 2 412名调查对象中,男性1 160人,女性1 252人。调查人群蛋白质标准人日摄入量为71.87 g,38.14%的调查对象蛋白质摄入量未达到推荐摄入量。多因素Logistic回归分析显示,年龄、地区、个人年收入和职业是蛋白质摄入的影响因素,其中年龄大是蛋白质摄入不足的危险因素,而年收入高则为蛋白质摄入不足的保护因素;大城市、在校学生、农林牧渔等人群蛋白质摄入不足的危险性大。成人膳食蛋白质30.70%来源于谷类,39.70%来源于动物性食物。青年人(29.60%)、老年人(29.95%)及大城市(19.81%)人群谷类蛋白质摄入较低,中小城市(10.40%)的豆类蛋白质摄入较高,青年人(43.12%)及大城市(52.87%)人群动物类蛋白质摄入较高。结论浙江省成年人蛋白质摄入量未达标准,应根据不同人群蛋白质摄入问题进行针对性健康教育,以改善其蛋白质摄入状况。