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以糊精为原料研究制备低分子量辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺条件，探讨了反应时间、反应温度、pH值及OSA用量等因素对产品取代度的影响，并通过正交实验确定了最佳工艺参数，即：反应时间24h，反应温度30℃，pH8．0，OSA加入量8％。在此工艺条件下，产品取代度可以达到2．38％。用红外光谱仪检测分析表明辛烯基琥珀酸与糊精酯化生成了相应的酯化产品。