我们说喝茶滋味的微妙。在于喝起来让人有一种百感交集。当然它不是那么浓烈，但是也确实有一种很像回忆的滋味。
　　花茶属于再加工茶。在基本茶类加工完成了，可以销售了，在这个基础上再进行加工的，叫做再加工茶类。花茶主要用绿茶来做。也有少部分是用别的品种做的。用香花把茶熏香，叫熏花茶。熏茶茶要熏好几道，传统工艺是用一个像竹篮子一样的两层方笼子，底下一层放鲜花。上面一层放茶叶，为了避免竹篮子透气，周围则用纸把它糊住，最初出现的熏花茶就是这样熏出来的，是明朝开始的。熏花茶一开始出现时，有人赞成，也有人反对。
　　在宋朝时期，就有人反对熏花茶，不过反对的不是花茶，而是反对那个时候有人往茶里放香料。宋徽宗赵稷认为，茶有真香，它自己的香就已经是最好的了，最完整的了，最完美的了，不应该画蛇添足往里边加别的东西了。所以。很多南方人至今还是不大爱喝花茶，甚至有点看不起花茶。比如汪曾祺就说自己不喝花茶，他是江苏人。虽说老舍先生没有直接说自己不喜花茶，但看他家的茶，你大约也能看出他是不喜欢喝花茶的。
　　关于花茶，中国《茶经》里就记录了十几种。比如珠兰、桂花茶、金银花茶、白兰花茶、玫瑰花茶，各种各样的花都可以做成花茶。成都人有一个习惯，那就是喜欢自己做花茶。其实干茶里面的花多，并不意味着它的花的香气就多，关键在于它熏了几道，专业名词叫窨，比如说三窖或五窨，出来的效果就很不一样。张一元、吴裕泰的花茶为什么受欢迎，在于它货真价实。
　　调饮是在茶之外还往里放其他的东西。调饮是一种更古老。更传统的饮茶方式，但是由于唐朝陆羽的倡导，基本上到了明朝，汉民族饮茶的主流就变成了清饮，但是有很多少数民族依然保留着调饮的传统。而且在某些汉民族居住区也有调饮的方式。所以中国的饮茶方式是非常丰富多彩的，调饮的方式也有很多，比如说中国《茶经》上就记录了十多种。最让大家意想不到的应该是往茶里放酒。这种茶叫龙虎斗，风味别具一格。
　　在调饮文化中，比较有代表性的要算白族里的三道茶。三道茶里，喝三碗是一个完整的过程，但是每一碗的味道是不一样的。第一碗完全就是茶，不过它的制作方法跟普通的茶饮有点区别。跟我们的冲泡方法不一样。它是首烤茶，用烤茶罐把茶烤的很热，罐也很热，然后往里边注开水，第一碗就是喝这种茶，第二碗是往里面放糖，第三碗除了放糖之外还往里面放花椒。叫一苦二甜三回味，包含人生的一种理解或者感悟。人生在创业阶段总是非常艰辛的，所谓“一苦”也。到了年纪稍大一点，经过努力的人生取得了一定成就，社会地位也高了，生活条件也改善了，家庭也比较稳定了，这时是甜的，所谓“二甜”也。到了老年以后，回想自己的一生，有苦也有甜，滋味说不清楚，还非常复杂，所谓“三回味”也。这可能就是三道茶的人生哲理吧。
　　茶的调饮方式不仅仅历史悠久，而且伴随着很多的文化遗存。各个地方的人们的生活习惯不同，品饮方式也不同。也因此形成了各种各样的中国饮茶方式。