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随着北方保护地面积不断增加，一些新、奇、特蔬菜也逐渐在北方地区安家落户，丝瓜、苦瓜、空心菜、木耳菜等南方特色蔬菜现已出现在北方地区百姓的餐桌上。人们在追求蔬菜品质优良、种类多样化的同时，更重视的是蔬菜营养均衡化。色彩蔬菜是蔬菜育种工作的一个突破，色彩蔬菜和普通蔬菜相比食用性好、商品性好、营养价值丰富，而且有一定的观赏价值，市场潜力和开发价值非常大。如：黑色马铃薯、紫甘蓝、绿菜花、彩椒等彩色蔬菜，已经得到北方地区消费者的认可，需求量不断增加。
彩椒作为色彩蔬菜中有代表性的蔬菜之一，有黄、黑、白、红等多种颜色。在我所也有多年的栽培历史。下面简易介绍一下早春棚栽彩椒的栽培技术。
1 品种选择
目前多使用以色列、荷兰进口的种子，该种子品质好，但成本高。如：白公主、紫贵人、红水晶、黄欧宝等。有条件的科研单位，可以采用组织培养方法，进行彩椒离体快繁技术，生产彩椒种苗，可降低成本。
2 播种育苗
2.1 选地：选择加温温室或日光节能温室作为播种育苗的场所。彩椒对土壤条件要求很高，pH为6.2～7.2。苗床土以中性或微酸性的壤土或砂壤土为主，如果用多年的菜园土做苗床土，要进行消毒，以防止猝倒病和立枯病的发生。营养土的配制：腐熟的草炭4份+腐熟的马粪或猪粪2份+田土4份。充分拌匀过筛，加入适量的过磷酸钙，混匀后，均匀铺在苗床上。有时可用药物对土壤进行消毒，以杀死土中的病菌。
2.2 种子处理及播种：一般在二月初彩椒进行播种育苗。彩椒种子可携带多种病菌，因此播种前必须对种子进行消毒处理，将种子放在20℃温水中搓洗，除去不饱满的种子。将种子用55℃的水烫种，一边倒水一边不停搅拌，以免烫伤种子。10分钟后，水温降至25℃，再浸种8～10小时，浸种时也可用10%的磷酸三钠溶液浸种10～15分钟，有利于病毒病的防治，还可以用1%的硫酸铜溶液浸种5分钟，杀灭病原真菌和细菌。浸种后捞出种子，沥干水分，用纱布包好，放在30℃条件下催芽。催芽过程中要经常翻动种子，每天用25℃温水投洗1～2遍，使其受热均匀，4～5天后，种子露出白尖时，即可播种。播种时，先将苗床浇透底水，待水渗下后，进行播种。播后上覆1～1.5厘米厚土层，在土层上加盖地膜，以利保温、保湿。必要时，可在上方支起小拱棚，以提高温度。
2.3 播后管理：播种后，白天保持28～30℃，夜间20℃，大约3～4天即可出苗。出苗后及时撤掉地膜，进行降温处理，防止植株徒长，培育壮苗。当幼苗长至2～3片真叶时，用8厘米×8厘米营养钵分苗。分苗地点选择温室内光照、温度和通风条件都比较好的场所，这样便于管理，也有利于秧苗的生长。采用单株分苗。分苗后开始的3～4天内要升温，白天25～28℃，夜间20～21℃，土温18～20℃。定植前10～15天对秧苗进行低温锻炼，使其适应大棚内的环境条件。可通过通风、降温、降低土壤含水量等方法。炼苗期间禁止浇水，该过程要逐渐进行，以防闪苗。
3 定埴
3.1 定植前准备：定植前15～20天扣棚膜。也可以上一年上冻前覆膜，土壤冻层浅，春天化冻快，可提早定植。当棚内土壤化冻时，每667平方米施优质腐熟农家肥5000～7500千克，过磷酸钙50千克。彩椒根系既不耐旱，也不耐涝，对整地要求比较严格。深翻土壤，使土肥混合均匀。按60厘米起垄扣地膜。有滴灌设备的可以在膜下铺设滴定管进行暗灌，暗灌可以降低棚内湿度，防止棚内病害的发生。
3.2 定植及定植后的管理：4月下旬定植，有保暖设施的大棚可以提前10～15天定植。选择晴天进行定植。定植时，不同品种定植密度不一样。黄欧宝彩椒植株比较高大，定植密度应该小一些;而白公主、紫贵人等彩椒长势相对弱一些，定植密度可适当增加。定植时，先在地膜上按35～40厘米距离打10厘米×10厘米孔，将苗放入孔中，浇二遍水。待第一遍水渗下后再浇第二遍水。水渗后，立即封埯。
3.2.1 温度管理：定植后，立即闭棚，进行缓苗。缓苗期间，棚内温度白天30～35℃，夜间20～25℃。如果遇到天气变化，气温下降，可在大棚内搭小拱棚，以提高温度，应注意的是白天应撒掉小拱棚膜，以防徒长。缓苗后，白天适宜温度24～28℃，夜间适宜温度15～20℃。温度控制通过通风来进行，刚开始时可进行一侧通风，白天打开封口，晚上关闭。随着外界气温升高，可进行两侧通风。当外界最低温度大于15℃时，可进行昼夜通风。彩椒对温度的反应比较敏感。超过30℃或低于15℃，不利于花芽的分化，易造成大量落花。
3.2.2 水肥管理：定植后5～7天浇水一次，此时地温较低、彩椒植株小、叶片蒸腾量也小，浇水量不宜过多。缓苗后适当控水，进行浅中耕培土，以防止植株徒长。当门椒、对椒坐住后，果实达2～3厘米大小时，是追肥的关键时期。每667平方米施腐熟人粪尿500～1000千克;硫酸铵15～20千克或施氮、磷、钾复合肥15～20千克，施肥后及时中耕。另外在门椒采收后，对椒达到2～3厘米大小时，以及第三层果膨大期间，均要进行追肥浇水。另外有条件的大棚，可以从初花期开始连续15天施用二氧化碳肥，晴天750毫克/升，阴天550毫克/升。二氧化碳肥的施用可以增强分枝能力，提高坐果率，提高品质。
3.4 疏花疏果：门椒要及时采收，防止坠秧。门椒以下的侧芽一律摘除，内侧生长细弱的侧枝也应及时疏剪;采收中后期要及时摘除枯黄叶，并用聚丙烯绳牵引固定植株，以防倒伏。每株结果4～6个，使养分集中积累，提高果实品质。
4 采收
当彩椒停止膨大、转色后及时采收。采收时注意轻拿轻放，避免果实受损，从而影响商品价值。此时彩椒市场价格比较高，可达到2.5～3.0元/千克。
5 病虫害及防治
彩椒病害主要以疫病、炭疽病和病毒病为主。虫害主要以蚜虫、红蜘蛛和菜青虫为主。防治应遵循预防为主，综合防治的原则。
5.1 病害：①疫病：可用64%杀毒矾M8可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液。大棚内有时为降低棚内湿度，多采用粉剂防治方法，可用5%百菌清粉尘剂每亩每次1千克;②炭疽病：50%的甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或80%代森锌可湿性粉剂800倍液。7～10天喷一次，连喷
2～3次;③病毒病：20%病毒A 500倍液或增抗剂NS-83用100倍液等。间隔10天一次，连续喷2～3次。
5.2 虫害：蚜虫和菜青虫可用50%抗蚜威可湿性粉剂1500～3000倍液（注意：该药的安全间隔期11天）或20%速灭杀丁乳剂2000～3000倍液。
（黑龙江省鸡西市农业科学研究所 158100）
彩椒作为色彩蔬菜中有代表性的蔬菜之一，有黄、黑、白、红等多种颜色。在我所也有多年的栽培历史。下面简易介绍一下早春棚栽彩椒的栽培技术。
1 品种选择
目前多使用以色列、荷兰进口的种子，该种子品质好，但成本高。如：白公主、紫贵人、红水晶、黄欧宝等。有条件的科研单位，可以采用组织培养方法，进行彩椒离体快繁技术，生产彩椒种苗，可降低成本。
2 播种育苗
2.1 选地：选择加温温室或日光节能温室作为播种育苗的场所。彩椒对土壤条件要求很高，pH为6.2～7.2。苗床土以中性或微酸性的壤土或砂壤土为主，如果用多年的菜园土做苗床土，要进行消毒，以防止猝倒病和立枯病的发生。营养土的配制：腐熟的草炭4份+腐熟的马粪或猪粪2份+田土4份。充分拌匀过筛，加入适量的过磷酸钙，混匀后，均匀铺在苗床上。有时可用药物对土壤进行消毒，以杀死土中的病菌。
2.2 种子处理及播种：一般在二月初彩椒进行播种育苗。彩椒种子可携带多种病菌，因此播种前必须对种子进行消毒处理，将种子放在20℃温水中搓洗，除去不饱满的种子。将种子用55℃的水烫种，一边倒水一边不停搅拌，以免烫伤种子。10分钟后，水温降至25℃，再浸种8～10小时，浸种时也可用10%的磷酸三钠溶液浸种10～15分钟，有利于病毒病的防治，还可以用1%的硫酸铜溶液浸种5分钟，杀灭病原真菌和细菌。浸种后捞出种子，沥干水分，用纱布包好，放在30℃条件下催芽。催芽过程中要经常翻动种子，每天用25℃温水投洗1～2遍，使其受热均匀，4～5天后，种子露出白尖时，即可播种。播种时，先将苗床浇透底水，待水渗下后，进行播种。播后上覆1～1.5厘米厚土层，在土层上加盖地膜，以利保温、保湿。必要时，可在上方支起小拱棚，以提高温度。
2.3 播后管理：播种后，白天保持28～30℃，夜间20℃，大约3～4天即可出苗。出苗后及时撤掉地膜，进行降温处理，防止植株徒长，培育壮苗。当幼苗长至2～3片真叶时，用8厘米×8厘米营养钵分苗。分苗地点选择温室内光照、温度和通风条件都比较好的场所，这样便于管理，也有利于秧苗的生长。采用单株分苗。分苗后开始的3～4天内要升温，白天25～28℃，夜间20～21℃，土温18～20℃。定植前10～15天对秧苗进行低温锻炼，使其适应大棚内的环境条件。可通过通风、降温、降低土壤含水量等方法。炼苗期间禁止浇水，该过程要逐渐进行，以防闪苗。
3 定埴
3.1 定植前准备：定植前15～20天扣棚膜。也可以上一年上冻前覆膜，土壤冻层浅，春天化冻快，可提早定植。当棚内土壤化冻时，每667平方米施优质腐熟农家肥5000～7500千克，过磷酸钙50千克。彩椒根系既不耐旱，也不耐涝，对整地要求比较严格。深翻土壤，使土肥混合均匀。按60厘米起垄扣地膜。有滴灌设备的可以在膜下铺设滴定管进行暗灌，暗灌可以降低棚内湿度，防止棚内病害的发生。
3.2 定植及定植后的管理：4月下旬定植，有保暖设施的大棚可以提前10～15天定植。选择晴天进行定植。定植时，不同品种定植密度不一样。黄欧宝彩椒植株比较高大，定植密度应该小一些;而白公主、紫贵人等彩椒长势相对弱一些，定植密度可适当增加。定植时，先在地膜上按35～40厘米距离打10厘米×10厘米孔，将苗放入孔中，浇二遍水。待第一遍水渗下后再浇第二遍水。水渗后，立即封埯。
3.2.1 温度管理：定植后，立即闭棚，进行缓苗。缓苗期间，棚内温度白天30～35℃，夜间20～25℃。如果遇到天气变化，气温下降，可在大棚内搭小拱棚，以提高温度，应注意的是白天应撒掉小拱棚膜，以防徒长。缓苗后，白天适宜温度24～28℃，夜间适宜温度15～20℃。温度控制通过通风来进行，刚开始时可进行一侧通风，白天打开封口，晚上关闭。随着外界气温升高，可进行两侧通风。当外界最低温度大于15℃时，可进行昼夜通风。彩椒对温度的反应比较敏感。超过30℃或低于15℃，不利于花芽的分化，易造成大量落花。
3.2.2 水肥管理：定植后5～7天浇水一次，此时地温较低、彩椒植株小、叶片蒸腾量也小，浇水量不宜过多。缓苗后适当控水，进行浅中耕培土，以防止植株徒长。当门椒、对椒坐住后，果实达2～3厘米大小时，是追肥的关键时期。每667平方米施腐熟人粪尿500～1000千克;硫酸铵15～20千克或施氮、磷、钾复合肥15～20千克，施肥后及时中耕。另外在门椒采收后，对椒达到2～3厘米大小时，以及第三层果膨大期间，均要进行追肥浇水。另外有条件的大棚，可以从初花期开始连续15天施用二氧化碳肥，晴天750毫克/升，阴天550毫克/升。二氧化碳肥的施用可以增强分枝能力，提高坐果率，提高品质。
3.4 疏花疏果：门椒要及时采收，防止坠秧。门椒以下的侧芽一律摘除，内侧生长细弱的侧枝也应及时疏剪;采收中后期要及时摘除枯黄叶，并用聚丙烯绳牵引固定植株，以防倒伏。每株结果4～6个，使养分集中积累，提高果实品质。
4 采收
当彩椒停止膨大、转色后及时采收。采收时注意轻拿轻放，避免果实受损，从而影响商品价值。此时彩椒市场价格比较高，可达到2.5～3.0元/千克。
5 病虫害及防治
彩椒病害主要以疫病、炭疽病和病毒病为主。虫害主要以蚜虫、红蜘蛛和菜青虫为主。防治应遵循预防为主，综合防治的原则。
5.1 病害：①疫病：可用64%杀毒矾M8可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液。大棚内有时为降低棚内湿度，多采用粉剂防治方法，可用5%百菌清粉尘剂每亩每次1千克;②炭疽病：50%的甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或80%代森锌可湿性粉剂800倍液。7～10天喷一次，连喷
2～3次;③病毒病：20%病毒A 500倍液或增抗剂NS-83用100倍液等。间隔10天一次，连续喷2～3次。
5.2 虫害：蚜虫和菜青虫可用50%抗蚜威可湿性粉剂1500～3000倍液（注意：该药的安全间隔期11天）或20%速灭杀丁乳剂2000～3000倍液。
（黑龙江省鸡西市农业科学研究所 158100）