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D-/L-乳酸是许多手性物质的合成前体,普遍应用于食品、医药和化工等领域.微生物发酵法是一种主要的乳酸生产方法,而菌种是微生物发酵的核心.本文从获得优良菌种为切入点,对基因工程改造方法的研究进展进行综述.
乳酸菌发酵生产D-/L-乳酸的研究进展
【摘 要】
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D-/L-乳酸是许多手性物质的合成前体,普遍应用于食品、医药和化工等领域.微生物发酵法是一种主要的乳酸生产方法,而菌种是微生物发酵的核心.本文从获得优良菌种为切入点,对基因工程改造方法的研究进展进行综述.
【机 构】
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延边大学农学院,吉林延吉 133002
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2021年33期
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