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研究了影响脂肪酶LVK催化菜籽油乙醇解的因素，即醇油摩尔比、催化剂用量、反应温度和反应时间。并通过正交优化，得出脂肪酶LVK催化菜籽油乙醇解制备生物柴油的最佳反应条件为：醇油摩比4：1、催化剂用量6％、反应温度40℃、反应时间为36h，产率为79．8％。并利用气相色谱分析了产物中脂肪酸乙酯的组成。