胆囊炎是细菌性感染或化学性刺激（胆汁成分改变）引起的胆囊炎性病变，为胆囊的常见病，在腹部外科中其发病率仅次于阑尾炎。本病多见于35～55岁的中年人，女性发病较男性为多，尤多见于肥胖且多次妊娠的妇女。
　　患有胆囊炎，患者在饮食起居等诸方面都有一定的讲究，需要仔细应对。
　　——饮食——
　　胆囊炎患者的日常调护，最重要的就是饮食。饮食情况根据病情缓急程度有所不同。
　　饮食总原则：
　　1.限制食油量，急性期每日限20～30克内，好转时限50～60克内，忌吃肥肉。
　　2.饮食以清淡少渣易消化为宜，忌食辣椒、洋葱、萝卜等刺激性强，含粗纤维的食物。
　　3.忌少餐多量，应少量多餐，并多饮汤水，以利胆汁的分泌和排出。
　　4.忌食产气和带气味的果菜豆类，以免加重腹胀。
　　★急性期
　　胆囊炎急性发作时，在消炎治疗的同时，应采取禁食的措施。症状缓解后应食豆浆、果汁、素菜汤、浓米汤等高糖流质食物。
　　★慢性期
　　可食瘦肉、鸡肉、鱼肉及蔬菜、水果泥等低脂肪、低胆固醇半流质食物。同时应多饮水，促进胆汁的排出。
　　——起居——
　　★急性期：急性发作期卧床休息是必要的。
　　★慢性期：根据病情的轻重适当参加一点体育活动或工作，但不可劳累。因为大量活动造成的疲劳是临床上胆囊炎发作的常见诱因。而且，活动量大，消耗多，需补充高能的食物，这样会大大增加胆囊的负担。
　　★恢复期病情较轻：进行一些简单、轻松的工作或活动量小的体育活动，如太极拳、太极剑、散步、广播体操等是可以的，这样还可增强胆囊肌肉的收缩力，防止胆汁在胆囊内的淤积。
　　——治疗——
　　★没有症状的胆囊炎：一般无需特殊治疗，平常多吃清淡、容易消化的食物。不宜吃生冷、油腻的食物，不吃乳及乳制品，避免刺激胆囊收缩。
　　★胆囊炎急性发作：除注意饮食外，还须进行药物治疗，可选择一些广谱抗生素。因老年人胆囊炎很容易发生胆囊穿孔，故应注意观察，有穿孔征兆时尽快手术。
　　★急性胆囊炎：患者如果耐受手术，可以在早期做胆囊切除术，术后加强护理。使用抗生素至基本恢复正常。