胃肠道是一个复杂的消化系统,每一部分都具有独特的生理特征。酸碱度(p H)是消化道重要的生理指标之一,其对营养物质的消化、吸收和肠道微生物的生长等具有重要影响。为了研究草鱼在食物消化过程中,肠道的酸碱度变化,测定了草鱼肠道食物糜、肠液和黏膜的p H。结果显示,随着食物的消化,它们的p H都有下降的趋势。肠道食物糜p H在6.86±0.24到8.43±0.10之间,肠液p H在7.14±0.22到8.63±0.02之间,相同时间点相同肠段两者之间的p H差异很小,并且在实验期间两者的p H变化趋势相同。黏膜p H在6.23±0.04到6.7±0.13之间,为弱酸性。除了时间点12h外,相同时间点和相同肠道部位黏膜的p H与食物糜、肠液的p H相比均有显著性差异(P<0.05)。分析发现草鱼摄食食物的p H与上述三相的p H之间均有显著性差异(P<0.05),研究结果为草鱼消化生理及营养学研究提供了基础资料。