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旅游饭店餐饮转向家宴经营,是饭店战略转型的突破口。家宴题材众多,转型经营大有可为。旅游饭店经营家宴在运作实践中要着力解决超计划用工、超规模生产、超常规备料、超精细订单、超灵活统筹等五大问题。
中国旅游饭店战略转型的探索与实践——以饭店餐饮为例
【摘 要】
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旅游饭店餐饮转向家宴经营,是饭店战略转型的突破口。家宴题材众多,转型经营大有可为。旅游饭店经营家宴在运作实践中要着力解决超计划用工、超规模生产、超常规备料、超精细
【机 构】
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南京旅游职业学院
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2014年01期
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