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<正>本刊创于1973年,是在国内外公开发行的关于食品和发酵的技术性刊物。主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科技成果、新产品、新技术众相关行业政策、产业导向和市场信息等。在全国同行业中享有一定的知名度,拥有一批稳定的读者群它不仅能为广大的科技工作者提供最新的行业信息,同时也是该行业一本具有收藏、保存及科研指导的期刊,是广大行业科技工作者们爱不释手的好刊。本刊已于2009年正式被收录为"中国科技论文源期刊"(中国科技核心期刊)。