【摘 要】
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为探究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）、短波紫外线照射（short-wave ultraviolet radiation,UV）和真空包装（vacuum packing,VP）组合处理对鲜切莴笋品质的影响，该文采用5μL/L浓度1-MCP和20 W UV照射处理鲜切莴笋1 h后，再对其进行真空包装，研究鲜切莴笋贮藏于（4±1）℃下品质的变化。结果表明：在1-M
【基金项目】
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吉林省科技发展计划项目（20190301081NY）；
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为探究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）、短波紫外线照射（short-wave ultraviolet radiation,UV）和真空包装（vacuum packing,VP）组合处理对鲜切莴笋品质的影响，该文采用5μL/L浓度1-MCP和20 W UV照射处理鲜切莴笋1 h后，再对其进行真空包装，研究鲜切莴笋贮藏于（4±1）℃下品质的变化。结果表明：在1-MCP、UV和VP单一试验组中，VP保鲜效果优于其它单一试验组；与单一试验组相比，组合试验组显著抑制微生物生长繁殖和水分流失、保持了外观颜色以及硬度和脆性等质地品质、减缓营养成分消耗、保护细胞膜系统、降低酶促褐变相关酶活力；其中组合试验组1-MCP+UV+VP处理抑制软化、衰老和变质作用最佳，其在贮藏结束时仍能保持鲜切莴笋浅绿色以及无腐烂斑点出现，显著增加了保鲜期。
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