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对紫甘薯花青素的提取、纯化及其稳定性进行了研究。结果表明,用甲酸对紫甘薯花青素进行提取的最佳条件为:料液比1∶10,提取时间2 h,提取剂浓度5%(v/v),提取温度60℃,提取3次。粗提液经AB-8大孔树脂纯化后,得到色价为20.4的色素纯品。提取色素具有较好的耐热、耐压性能。
紫甘薯花青素的提取纯化及其稳定性研究
【摘 要】
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对紫甘薯花青素的提取、纯化及其稳定性进行了研究。结果表明,用甲酸对紫甘薯花青素进行提取的最佳条件为:料液比1∶10,提取时间2 h,提取剂浓度5%(v/v),提取温度60℃,提取3次
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院; 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2009年06期
【基金项目】
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“十一五”引进国际先进农业科学技术项目(2006-G21-05)
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