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11．1．2总抗氧化活性（TAS）评价方法该方法能综合评价机体各项抗氧化机制协同作用，优于单项（如SOD）测定，可有效评价待检样品中抗氧化和清除自由基综合能力。（1）基本原理用过氧化氢和高铁肌红蛋白作为活性氧生成体系，以试剂ABTS为显色指示剂。当待测试样中不含抗氧化物时，
氧化·疾病·抗氧化（四十七）
【摘 要】
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11．1．2总抗氧化活性（TAS）评价方法该方法能综合评价机体各项抗氧化机制协同作用，优于单项（如SOD）测定，可有效评价待检样品中抗氧化和清除自由基综合能力。（1）基本原理用过氧化氢和高铁
【机 构】
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上海市食品工业研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2007年7期
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