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酱油是生活中经常使用的一种调味料,更是一种不可缺少的增味剂。但是根据国家食品标准规定,一旦酱油中铵盐的含量超过规定范围,将对人体的健康造成很大伤害。因此,半微量定氮法(GB/T 5009.39-2003)、全自动凯氏定氮法、离子色谱法测定铵盐,逐步提高了测定酱油中铵盐含量检测的准确性和可靠性,同时,为检验检测事业的发展提供了强大动力。