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以南果梨、延边小香水梨和苹果梨为试材，比较分析耐贮性不同的梨果实贮藏中果胶分解酶活性变化．结果表明，耐贮性强的苹果梨贮藏中PG酶活性很低，贮藏20d出现活性高峰；而β-半乳糖苷酶活性高，但没有明显的活性高峰．耐贮性弱的南果梨和延边小香水梨果实贮藏中PG酶活性很高，但没有明显的活性高峰；南果梨的β-半乳糖苷酶活性高于苹果梨，而延边小香水梨的则低于苹果梨，但南果梨和延边小香水梨分别于贮藏15d和10d时出现明显的活性高峰．说明梨的耐贮性与贮藏中PG酶活性高低有关，但与活性高峰无关；耐贮性强弱与β-半乳糖苷酶活