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文章就明胶的凝胶化和凝冻强度的影响因素等方面进行了综述，为明胶凝胶化作用的研究和开发利用提供了文献依据。
明胶的凝胶化及凝胶强度的影响因素研究
【摘 要】
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文章就明胶的凝胶化和凝冻强度的影响因素等方面进行了综述，为明胶凝胶化作用的研究和开发利用提供了文献依据。
【机 构】
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江西中医药大学
【出 处】
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江西中医药大学学报
【发表日期】
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2015年2期
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