【摘 要】
：
为了研究方便米线加工过程中原料大米的物性变化及与品质的关系,以福昌、九峰、兴业、一枝秀等4种常用大米为代表制作方便米线,研究了米线品质特征与原料大米组分、淀粉凝胶
【基金项目】
：
浙江省重大科技专项（2009C12017）
论文部分内容阅读
为了研究方便米线加工过程中原料大米的物性变化及与品质的关系,以福昌、九峰、兴业、一枝秀等4种常用大米为代表制作方便米线,研究了米线品质特征与原料大米组分、淀粉凝胶应力松弛特性的相关性,并结合应力松弛参数探讨了原料成分对米线品质的影响。结果表明,方便米线最大剪切应力为0.103～0.184N/mm2,平均剪切应力0.047～0.066N/mm2,拉伸强度0.078～0.157N/mm2,拉伸形变为53.14%～80.84%,干物质吸水率为98.80%～153.26%,煮沸损失为12.09%～24.39%;原
其他文献
选取合理的畦面糙率模型,对于利用畦灌水流数值模型准确地评价和优化畦灌系统性能具有重要的理论与现实意义。该文利用二维全水动力学畦灌模型,采用张量逆运算等数学处理方法
最近，甘肃省档案馆再次向社会开放部分馆藏中华人民共和国成立后档案。这次档案开放总计42659卷，主要涉及中共甘肃省委、甘肃省人民政府、部分行政机关、企事业等73个单位。这
伴随市场经济的不断完善和发展，煤炭企业经济结构、组织结构和管理体制出现了新的变化，健全科学有效的内部控制体系和管理机制，成为消除企业管理中的各种缺陷，不断提高生产经营效
本文通过作者多年在道路交通安全管理工作中遇到的许多管理上的难点，长期以来未能得到解决，导致成为了交通管理工作中久攻不克的“顽症”，结合工作实际，探讨了解决办法。
隧道二次衬砌产生的裂缝不仅影响了美观，还给工程质量留下了隐患。本文探讨了混凝土裂缝产生的原因，提出裂缝的预防和治理方法，这对提高混凝土衬砌施工水平有借鉴意义。
绿色会计是一门强调现代会计人在企业进行经济活动时，正确、及时、合理地对企业耗用环境资源的程度进行核算的科学。在信息技术高速发展的今天，在商业竞争日益激烈的现代，作为现
一、前言农村水利主管部门组织建设的工程多以小型为主．诸如：电灌站、小农水护岸、倒虹吸、渠系、堤防建设等，参与建设的各方资质较低或根本无资质，许多工程由村或农民自营，工程质
随着电子技术的飞速发展，办公自动化以及网络化的渐趋完善，许多日常工作都可以直接通过电脑和网络进行处理。文件自产生到处理结束几乎可以不使用纸和笔，这样就产生了大量的电子
档案装订是固化档案实体逻辑顺序的一项工作，是档案整理工作中的一个重要环节。档案装订的方式选择恰当与否，直接影响到档案的质量与档案工作效率与效果。本人根据国家对档案装
【正】所谓医院文化是指在一定的社会经济条件下通过社会实践所形成的,并为全体员工遵循的共同意识、价值观念、职业道德、行为规范和准则的总和。它是医院适应时代进步、市