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“境美”是指就餐饮环境布置格局所呈现出来的美，人总是置身于一定的环境之中，任何客观的环境都会表现出一种超出环境的语言和情调，并影响人的心理，人的心境和环境是双向作用的关系，人的不同心理会给环境蒙上一层主观色彩，而环境的客观规定性，又会给人以情绪上的干扰和影响，优美的餐厅环境，秀美的自然风光，在就餐前就能起到“未成曲调先有情”。