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开发意义大蒜含有蒜素(Amdn,Garlich),主要成分为大蒜辣素(CH2:CH-CH2-S-S-S-CH2-CH=CH2)、烯丙基硫醚等,具有强力杀菌作用,对大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等都有杀灭作用。有防治肠胃炎、肺炎等病菌感染引起的疾病的特点。功效人们已熟知。大蒜有降低血脂、胆固醇、